Tokyo Ramen Street Official Guide ｜First Avenue Tokyo Station

ซุปหรือซอส

คุณจะได้สัมผัสสองรสชาติในหนึ่งเดียว เพราะเราได้รวมเอาความกลมกล่อมจากปลาซาร์ดีนตากแห้งมาไว้ในซุปรสเข้มข้นจากกระดูกหมูเเละไก่

เส้น

อีกทั้งเส้นที่ทางร้านผลิตเองนี้ยังมีกลิ่นหอมของข้าวสาลี ซึ่งทางร้านพิถีพิถันว่าเส้นจะต้องนุ่มลื่นเเละเคี้ยวหนึบกำลังดีค่ะ เส้นยังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปอย่างมาก

ท็อปปิ้ง

หมูชาชูที่ผ่านการหมักและปรุงแต่งอย่างประนีประนอม ด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำให้หมูชาชูของเราเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความนุ่มและมีรสชาติที่สุดอร่อย

ซุปหรือซอส

ซุปประกอบด้วยส่วนผสมของไก่พันธุ์ท้องถิ่นที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น หรือไก่อามาคุสะไดโอและใช้ไก่ทั้งตัว พร้อมด้วยสาหร่ายทะเล เห็ดหอม เห็ด และแอปเปิ้ล

เส้น

เส้นบะหมี่เนื้อเนียนที่มีความละเอียดสูงซึ่งทำจากข้าวสาลีภายในประเทศญี่ปุ่น 100% ทำให้มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นที่หอมหวาน

ท็อปปิ้ง

ขาหมูย่างญี่ปุ่นแบบทสึรุชิยากิ, และปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ, อกไก่ปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ, และสุดพิเศษกับการราดหน้าด้วยเนื้อซี่โครง

ซุปหรือซอส

ซุปที่ตุ๋นเป็นระยะเวลานานจากวัตถุดิบปริมาณมากนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก แม้จะเข้มข้นแต่ก็ยังให้ความสดชื่น น้ำซุปที่เอาไว้จุ่มเส้นซึ่งมีครบทั้งสามรส หวาน เผ็ด เปรี้ยวนี้ก็เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับเส้นใหญ่หนา

เส้น

เส้นหนาตรงเข้ากันกับน้ำซุปเข้มข้นได้เป็นอย่างดี มีความยืดหยุ่นเคี้ยวหนึบหนับกำลังดี

ท็อปปิ้ง

ต้นหอม หน่อไม้ดอง รสเผ็ด หมูชาชู ท็อปปิ้งที่เหมาะทานหลักๆ กับสึเคเมนนี้จะทำให้ความเข้ากันของรสหวาน รสเผ็ด และรสเปรี้ยวของน้ำซุปนั้นชัดเจนมากยิ่งขึ้นค่ะ สไตล์ของโรคุรินฉะจะให้ปลาป่นที่โรยบนสาหร่ายค่อยๆ ละลายทีละนิดเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ

ซุปหรือซอส

ซุปเป็นน้ำซุปธรรมชาติที่ใช้ไก่ชินเก็งทั้งตัว แล้วเสริมความกลมกล่อมจากสาหร่ายคอมบุ เอ็นหอย ปลาซาร์ดีนตากแห้ง และผัก ในซอสเกลือที่เรียกได้ว่าเป็นชีวิตของราเมนนี้ได้ใช้เกลือสมุทรธรรมชาติจากเวียดนาม โชยุขาวมัตสึคุรายะ และคัตสึโอะตากแห้งเกรดสูง

เส้น

“เส้นตรงเล็กขนาดการตัด 24 (1.25mm)” ที่คำนึงถึงความเข้ากันกับน้ำซุปนั้นไม่แข็งกระด้างและมีรสชาติเข้มข้นค่ะ มีการใช้ข้าวสาลีของฮอกไกโด “วากะ”

ท็อปปิ้ง

ใส่หมูย่างที่ใช้เวลาปรุงถึง 2 วันและไข่เค็มที่ดองไว้ในซอสสูตรพิเศษ แล้วเสริมความกลมกล่อมด้วยเอ็นหอยและส้มยูซุ

อื่นๆ

ราเม็งของเราไม่ใช้วัตถุดิบปนเปื้อนและเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของสารเคมีใดๆทั้งสิ้น ซึ่งมีความอ่อนโยนต่อร่างกายเพราะเราใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และเต็มเปี่ยมไปด้วยความอูมามิ

ซุปหรือซอส

ซุปที่ใช้กระดูกหมูสดใหม่ในปริมาณมากและตุ๋นนานถึง 24 ชั่วโมงนี้มีรสชาติเข้มข้นและน้ำซุปข้น ตุ๋นภายในร้านดังนั้นจึงไม่เสียรสชาติและมีความอร่อยที่สดใหม่

เส้น

แข็งมาก แข็ง ธรรมดา นิ่ม ร้านจะต้มเส้นเล็กตรงซึ่งทำจากข้าวสาลีในประเทศญีุ่่ป่นให้มีความแข็งตามความชอบของลูกค้า

ท็อปปิ้ง

ราเมนหมูชาชูซอสเทอริยากิในทุก ๆ ชามได้บรรจงย่างขาหมูชาชูให้มีความชุ่มฉ่ำ โรยต้นหอมคุโจจากจังหวัดเกียวโต (เกียวโตคุโจ) และซอสโฮมเมดสูตรเข้มข้น

อื่นๆ

พ่อครัวจะคอยทำการคนเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดหม้อที่ตุ๋นด้วยไฟแรงอยู่ตลอด ไม่ควรพลาดมาลิ้มรส “ซุปแห่งชีวิต” ที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำนี้ให้ได้สักครั้งนะคะ

ซุปหรือซอส

ซุปที่ได้มาจากกระดูกไก่คัดสรรพิเศษ อาหารทะเล และมิโซะหลายชนิด มีการผัดส่วนประกอบกับซุปทีละนิด ทีละชามเพื่อให้มีกลิ่นหอมหวน

เส้น

เส้นลอนที่สั่งพิเศษจากฮอกไกโดนี้มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มและติดน้ำซุปขึ้นมาได้เป็นอย่างดี พัฒนาร่วมกับ “โคบายาชิเซเมน”

ท็อปปิ้ง

หมูชาชูที่ทำเองจากเนื้อหมูติดมันซึ่งนุ่มจนละลายได้เพราะหมักด้วยซอสสูตรลับ

อื่นๆ

การเพิ่มสาหร่ายอาโอโนริบนโต๊ะอาหารจะช่วยให้รสชาติดียิ่งขึ้น คุณจะได้เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติจนถึงคำสุดท้าย

ซุปหรือซอส

ซุปที่ได้เกิดจากการค่อยๆ ผัดกระดูกไก่อย่างระมัดระวังแล้วเสริมปลาซาบะตากแห้งสูตรพิเศษและปลาซาร์ดีนตากแห้งลงไปทุกๆ 1-2 ชั่วโมงนี้ จนมีกลิ่นหอม รสกลมกล่อม และเข้มข้น ใช้น้ำซอสโชยุ รสเข้มข้นที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมกับรสกลมกล่อมเพราะผสมซุปสไตล์ญี่ปุ่นเข้ากับโชยุ 3 แบรนด์ด้วยกัน

เส้น

เส้นที่ทำจากข้าวสาลีในประเทศญี่ปุ่นนี้จะนุ่มลื่นเเละมีรสเข้มข้น มีรสชาติกับกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้ากันกับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี

ท็อปปิ้ง

หมูชาชูชิ้นหนาที่กักเก็บความกลมกล่อมของเนื้อสันคอหมูเอาไว้ในคราวเดียวด้วยไฟแรง ฟองเต้าหู้สับที่วางอยู่บนต้นหอมนั้นช่วยมาเสริมสีสันและรสสัมผัสที่ดีค่ะ

ซุปหรือซอส

ผสมซุปจากอาหารทะเลที่หอมหวนและรสกลมกล่อมเข้ากับซุปกระดูกหมูที่ไม่มีกลิ่นสาบและรสเข้มข้นได้ออกมาเข้ากันเป็นอย่างดี การผสมน้ำซุปที่ได้จากปลาคัตสึโอะตากแห้งเกรดสูงและสาหร่ายคอมบุริชิริกับน้ำซอสโชยุ 3 ชนิดที่ต่างกันตรงอุณหภูมิในการสกัดนั้นช่วยให้ได้น้ำซอสโชยุที่มีระดับความสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้นค่ะ

เส้น

เส้นนุ่มและชุ่มฉ่ำนี้มีความเหนียวนุ่มรสเข้มข้น สัมผัสได้ถึงรสชาติแบบเต็มปากเต็มคำ

ท็อปปิ้ง

ไผ่ซางคำปลายแหลมชุ่มฉ่ำเนื้อนุ่มที่มีขนาดใหญ่พิเศษ

ซุปหรือซอส

ซุปเข้มข้นแต่ไม่ข้นจนเกินไป มีความพอดีและลงตัว ปรุงด้วยวัตถุดิบจำนวนมากและปรุงเป็นเวลา 2 วัน

เส้น

เส้นบะหมี่ที่หนาแน่นและนุ่มนวลซึ่งเป็นเมนูพิเศษของมิคะวะยะเซเม็งสำหรับฮานะมิจิอัน

ท็อปปิ้ง

ถ้าพูดถึงฮานะมิจิอัน คงจะหนีไม่พ้นถึงความกรุบกรอบของถั่วงอก หมูสามชั้นที่เคี่ยวและรมควันอย่างประนีประนอมซึ่งจะทำให้มีรสชาติที่ลงตัว ผสมผสานไปด้วยโชยุกระเทียมสูตรพิเศษที่จะทำให้หมูสามชั้นนั้นมีรสเผ็ดหวานได้อย่างลงตัว

ซุปหรือซอส

เราใช้กระดูกซี่โครงหมู, สันหลัง, และกระดูกไก่ที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก เพื่อสร้างซุปที่มีความเข้มข้นและมีความนุ่มนวลกลมกล่อม ที่จะทำให้คุณพึงพอใจไปกับรสชาติ และใช้โชยุที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเป็นโชยุของยามาสะ และเราได้ผสมผสานเครื่องปรุงของเราเองเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความคมชัดของรสชาติ

เส้น

ความรักในฤดูใบไม้ผลิ เป็นธีมในการสร้างสรรค์ผลงานของเรา เส้นบะหมี่ที่ทำขึ้นเองโดยใช้ข้าวสาลีในประเทศญี่ปุ่น 100% มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมไปกลับกับซุป ซดบะหมี่ในจังหวะที่ดีและเพลิดเพลินไปกับปฏิกิริยาของบะหมี่กับซุป

ท็อปปิ้ง

เมนูพิเศษประกอบด้วยหมูชาชูของประเทศญี่ปุ่น 3 ประเภท (ท้อง, ต้นขา, เนื้อซี่โครง) ที่ผสมผสานไปด้วยอาจิทามะ และสาหร่ายแบบพิเศษ